Zutaten Für die Falafeln 200 g Kichererbsen, getrocknet oder aus der Dose, ca. 440 g Abtropfgewicht 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll Petersilie oder Koriander 1 Handvoll Minze ½ Zitrone 1 TL Backpulver oder Natron 1 TL Koriander, gemahlen 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 Msp Cayennepfeffer oder Chili 2 TL Sesamsaat Salz und Pfeffer Für die Joghurt-Sauce 200 g griechischer Joghurt 10 % Fett ½ Zitrone 1 Handvoll Minze Salz und Pfeffer | Zubereitung 1 Getrocknete Kichererbsen in einem Topf mit reichlich kochendem Wasser übergießen und über Nacht mit geschlossenem Deckel quellen lassen. Alternativ vorgegarte Kichererbsen aus der Dose verwenden. In einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen. 2 Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Kräuter waschen und trocken schütteln. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale abreiben, Saft auspressen. 3 Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in einer Küchenmaschine pürieren und anschließend in eine Schüssel geben. Backpulver, Gewürze, Saft einer halben Zitrone und Salz hinzugeben, alles gut verkneten. 4 Für den Dip restliche Zitrone mit Joghurt, Salz und Pfeffer, klein gehackter Minze und Sesamöl vermengen. 5 Aus der Falafelmasse mit angefeuchteten Händen 8 Bratlinge formen. Für die Kruste in Sesam wenden und fest andrücken. 6 Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Falafel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Mit warmem Pitabrot (siehe z. B. Rezept Knuspriges Pfannenbrot), Salat sowie klein geschnittener Tomate und Gurke servieren. Gern auch mit Hummus (siehe z. B. Rezept Grüne-Linsen-Hummus) kombinieren. |
Zutaten
Zubereitung
Getrocknete Kichererbsen in einem Topf mit reichlich kochendem Wasser übergießen und über Nacht mit geschlossenem Deckel quellen lassen. Alternativ vorgegarte Kichererbsen aus der Dose verwenden. In einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Kräuter waschen und trocken schütteln. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale abreiben, Saft auspressen.
Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in einer Küchenmaschine pürieren und anschließend in eine Schüssel geben. Backpulver, Gewürze, Saft einer halben Zitrone und Salz hinzugeben, alles gut verkneten.
Für den Dip restliche Zitrone mit Joghurt, Salz und Pfeffer, klein gehackter Minze und Sesamöl vermengen.
Aus der Falafelmasse mit angefeuchteten Händen 8 Bratlinge formen. Für die Kruste in Sesam wenden und fest andrücken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Falafel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten von jeder Seite goldbraun braten.
Notes
Bio-Avocadoöl
