Zutaten 75 g Belugalinsen oder Puy-Linsen 1 Lorbeerblatt 3 Pimentkörner 3 EL Apfelessig 1 TL Senf, mittelscharf 4 EL Walnüsse 1 Chicoree 2 Handvoll Feldsalat 8 Blatt Radicchio 2 Birnen (alternativ Äpfel) etwas Kresse Salz Pfeffer | Zubereitung 1 Linsen mit Lorbeer und Piment in ungesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen, in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Lorbeerblatt und Pimentkörner entfernen. 2 Essig, 1 Prise Salz, Pfeffer, Senf und Honig vermischen. Beide Öle kräftig unterrühren, anschließend die Linsen dazugeben. 3 Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rundherum kurz anrösten, bei Seite stellen. 4 Chicoree, Feldsalat und Radicchio putzen, waschen und trocken tupfen oder mit einer Salatschleuder trocknen schleudern. 5 Birnen vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Viertel in dünne Spalten schneiden. 6 Salate und Birne auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Zum Schluss noch Nüsse und Kresse darüber streuen. Wer mag, verfeinert den Salat mit zerbröseltem Blauschimmel-Weichkäse. |
Zutaten
75 g Belugalinsen oder Puy-Linsen
1 Lorbeerblatt
3 Pimentkörner
3 EL Apfelessig
1 TL Senf, mittelscharf
4 EL Walnüsse
1 Chicoree
2 Handvoll Feldsalat
8 Blatt Radicchio
2 Birnen (alternativ Äpfel)
etwas Kresse
Salz
Pfeffer
Bio-Olivenöl mild, nativ extra
