Zutaten 75 g Belugalinsen oder Puy-Linsen 1 Lorbeerblatt 3 Pimentkörner 3 EL Apfelessig 1 TL Senf, mittelscharf 4 EL Walnüsse 1 Chicoree 2 Handvoll Feldsalat 8 Blatt Radicchio 2 Birnen (alternativ Äpfel) etwas Kresse Salz Pfeffer | Zubereitung 1 Linsen mit Lorbeer und Piment in ungesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen, in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Lorbeerblatt und Pimentkörner entfernen. 2 Essig, 1 Prise Salz, Pfeffer, Senf und Honig vermischen. Beide Öle kräftig unterrühren, anschließend die Linsen dazugeben. 3 Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rundherum kurz anrösten, bei Seite stellen. 4 Chicoree, Feldsalat und Radicchio putzen, waschen und trocken tupfen oder mit einer Salatschleuder trocknen schleudern. 5 Birnen vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Viertel in dünne Spalten schneiden. 6 Salate und Birne auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Zum Schluss noch Nüsse und Kresse darüber streuen. Wer mag, verfeinert den Salat mit zerbröseltem Blauschimmel-Weichkäse. |
Zutaten
Zubereitung
Linsen mit Lorbeer und Piment in ungesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen, in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Lorbeerblatt und Pimentkörner entfernen.
Essig, 1 Prise Salz, Pfeffer, Senf und Honig vermischen. Beide Öle kräftig unterrühren, anschließend die Linsen dazugeben.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rundherum kurz anrösten, bei Seite stellen.
Chicoree, Feldsalat und Radicchio putzen, waschen und trocken tupfen oder mit einer Salatschleuder trocknen schleudern.
Birnen vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Viertel in dünne Spalten schneiden.
Salate und Birne auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Zum Schluss noch Nüsse und Kresse darüber streuen.
Notes
Bio-Olivenöl mild, nativ extra
