Zutaten Gänseklein (alternativ 150 g Chorizo oder Mettenden und 1 l Gemüsebrühe oder als vegetarische Variante nur Gemüsebrühe) 1 Lorbeerblatt 5 Pimentkörner 500 g Steckrüben 250 g Möhren 500 g Kartoffeln, festkochend 2 Zwiebeln 1 EL Thymian, frisch oder getrocknet, klein gehackt 1 EL Majoran, frisch oder getrocknet, klein gehackt ½ Bund Petersilie, gehackt Salz Pfeffer | Zubereitung 1 Gänseklein, Piment, Lorbeer, Pfeffer und Salz in einem Topf mit 1 l Wasser bedeckt abkochen. Brühe abkühlen lassen, ggf. Fett abschöpfen. Gänseteile herausnehmen und verwertbares Fleisch von den Knochen lösen. Bei Seite stellen. 2 Steckrüben, Möhren und Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 3 Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Gemüse zugeben und 2 bis 3 Minuten mit dünsten. 4 Brühe, Thymian und Majoran zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 bis 20 Min. garen bis das Gemüse bissfest ist. Gänsefleisch (oder Wurst) hinzugeben und im Eintopf erwärmen. 5 Eintopf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren. |
Zutaten
Zubereitung
Gänseklein, Piment, Lorbeer, Pfeffer und Salz in einem Topf mit 1 l Wasser bedeckt abkochen. Brühe abkühlen lassen, ggf. Fett abschöpfen. Gänseteile herausnehmen und verwertbares Fleisch von den Knochen lösen. Bei Seite stellen.
Steckrüben, Möhren und Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Gemüse zugeben und 2 bis 3 Minuten mit dünsten.
Brühe, Thymian und Majoran zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 bis 20 Min. garen bis das Gemüse bissfest ist. Gänsefleisch (oder Wurst) hinzugeben und im Eintopf erwärmen.
Eintopf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
