Name: Dreierlei vom Radieschen
Yield: 2 portion
Ingredients: 2 Bund Radieschen; 1 Tasse fermentierte Radieschen; 2 Handvoll nach Belieben Spinat, Sauerampfer, Erbsengrün, Mangold, Petersilie oder Rucola; 3 EL Pinienkerne; 3 EL Sonnenblumenkerne; 1 Prise Salz und Pfeffer; 3 EL FRANZ & CO. Sonnenblumenöl nativ; 2 TL FRANZ & CO. Olivenöl & Zitrone

Anzahl wählen2 PortionenSchwierigkeitganz leicht

Dauer25 min

Zutaten

2 Bund Radieschen

1 Tasse fermentierte Radieschen

2 Handvoll nach Belieben Spinat, Sauerampfer, Erbsengrün, Mangold, Petersilie oder Rucola

3 EL Pinienkerne

3 EL Sonnenblumenkerne

1 Prise Salz und Pfeffer

3 EL FRANZ & CO. Sonnenblumenöl nativ

2 TL FRANZ & CO. Olivenöl & Zitrone

Zubereitung

Pesto zubereiten

Die gewaschenen Radieschenblätter mit der Handvoll Grün in ein hohes Gefäß geben. 1 EL Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einer homogenen Masse mixen.

Weitere Schritte

Ein Bund Radieschen hobeln, mit Olivenöl & Zitrone und etwas Salz marinieren. Einige Minuten durchziehen lassen.

In einer heißen Pfanne die restlichen Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten.

Zum Anrichten Pesto mit den frischen marinierten und den fermentierten Radieschen auf einen Teller geben, Pinienkerne darüber streuen und mit frisch geröstetem Brot genießen.