Zutaten 500 g Bohnen 300 g Quitten 400 g Süßkartoffeln 2 mittelgroße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Stängel Bohnenkraut 1 Handvoll Thymian 200 ml saure Sahne oder Joghurt 2 EL Zitronensaft 1 Msp Zimt 1 Msp Kreuzkümmel 2 Handvoll Walnusskerne Salz und Pfeffer | Zubereitung 1 Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Zusammen mit Bohnenkraut in wenig kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, dann abgießen und mit Eiswasser abschrecken. 2 Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. 3 Quitten mit einem Tuch abreiben, damit der pelzige Flaum entfernt wird. Dann schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. 4 Kartoffeln schälen, abspülen, vierteln und in Scheiben schneiden. 5 Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf einen Rest zum Garnieren, fein hacken. 6 Alle vorbereiteten Zutaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und in eine feuerfeste Form geben. 20 bis 25 Minuten im Ofen backen. 7 Für den Dip Joghurt, geröstetes Walnussöl und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel abschmecken. 8 Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 9 Gemüse aus dem Ofen nehmen, anrichten, mit Thymianblättchen und Walnussstücken bestreuen. Zusammen mit dem Dip und einigen Tropfen Walnussöl als Topping geniessen. Als reine Gemüsemahlzeit oder mit Hackbällchen aus Lamm- oder Rindfleisch ein Genuss. |
Zutaten
Zubereitung
Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Zusammen mit Bohnenkraut in wenig kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, dann abgießen und mit Eiswasser abschrecken.
Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Quitten mit einem Tuch abreiben, damit der pelzige Flaum entfernt wird. Dann schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen, abspülen, vierteln und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf einen Rest zum Garnieren, fein hacken.
Alle vorbereiteten Zutaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und in eine feuerfeste Form geben. 20 bis 25 Minuten im Ofen backen.
Für den Dip Joghurt, geröstetes Walnussöl und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kreuzkümmel abschmecken.
Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Gemüse aus dem Ofen nehmen, anrichten, mit Thymianblättchen und Walnussstücken bestreuen. Zusammen mit dem Dip und einigen Tropfen Walnussöl als Topping geniessen.
Notes
Bio-Olivenöl mild, nativ extra
