Zutaten 4 St Rinderhüftsteaks (150 g) 300 g Chinakohl 500 g Karotten 2 St Zwiebeln 2 EL Tomatenmark 200 g Schmand 4 EL Petersilie (gehackt) Für die Marinade: 2 St Knoblauchzehen gehackt 1 Bund Bund Koriander gehackt 2 TL Harissa-Paste (oder Chili) 1 St Zitrone (Saft der Zitrone) 1 EL Honig flüssig Pfeffer und Salz | Zubereitung 1 Hüftsteaks längs in dünne Streifen schneiden. Streifen wellig auf 6 Holzspieße stecken. 2 Für die Marinade: ¾ des Korianders zusammen mit den restlichen Marinaden-Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, gegeben falls mit Pfeffer und Salz abschmecken. 3 Die Rinderhüftspieße in der Marinade einlegen und mind. 30 Min im Kühlschrank durchziehen lassen. 4 Den Chinakohl von den äußeren Blättern befreien, der Länge nach halbieren und den Strunk entfernen. Den Kohl nun quer in 3 cm breite Stücke schneiden. Möhren schälen, in ca. 4 cm lange dünne Stifte schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. 5 Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin bei mittlerer bis starker Hitze 2 Min. braten. Spieße herausnehmen, auf einem erwärmten Teller legen und mit einem 2. Teller bedecken, um diese warmzuhalten. 6 Eine Pfanne Bratöl oder dem Bratöl mit Ghee erhitzen und die Zwiebeln mit den Möhren unter ständigem Rühren bei starker Hitze 2 Min dünsten. Das Tomatenmark kurz mitbraten und den Chinakohl dazugeben. Nun die restliche Marinade (vom Fleisch) mit 5 El Wasser mischen und zum Ablöschen zu dem Gemüse geben. Alles aufkochen (ggf. noch etwas Wasser hinzufügen) lassen und dann den Schmand unterrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Min. bissfest dünsten. 7 Die gehackte Petersilie unter den Kohl heben. Die Spieße kurz auf dem Gemüse erhitzen. 8 Das Gemüse nun mit den Rinderhüftspießen auf dem Teller servieren, mit dem restlichen Koriander bestreuen und dem Schwarzkümmelöl verfeinern. |
Zutaten
Bio-Schwarzkümmelöl nativ
Bio-Bratöl mit Ghee
