Sommerfrisch und ganz leicht zubereitet – das ist unser Radieschen-Melonen-Salat mit cremigen Ziegenfrischkäse.
Die ersten Knollen des roten Kohlgemüses sind bereits aus der Erde gezogen, was gleichzeitig für einige den Startschuss in die neue Erntesaison im eignen Garten symbolisiert. Schnell zu einem kleinen Salat verarbeitet, oder frisch auf das geliebte Sauerteigbrot mit etwas Butter und Salz, bietet die kleine Knolle eine große Vielfalt zur Verarbeitung. Gerade durch die würzige Schärfe eignet sich das Radies als perfekte Begleitung zu lockeren Frischkäse oder würzigen Kräuterquark. Wir fügen noch süße Wassermelone hinzu und frische Minze – ein wahres Gedicht in Schlicht!
Wie wäre es mit unseren RUSTIKALEN BRÖTCHEN als Beilage?
Frischer Radieschen-Salat mit Ziegenfrischkäse und Melone
Zutaten ½ Wassermelone; kernarm 1 Bund Radieschen 2 Zwiebeln ½ Bund Frische Minze 200 g Ziegenfrischkäse 3 EL Fruchtessig Salz, Pfeffer und Honig | Zubereitung 1 Die Melone in Spalten schneiden, harte Schale entfernen und würfeln. 2 Zwiebeln schälen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Unser Bio-Back- und Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben hineingeben. Kurz anbraten. Den Puderzucker dazu geben und karamellisieren lassen. 3 Blätter der Minze waschen, abzupfen und grob hacken. 4 Alle Zutaten mischen und auf Teller verteilen. Ziegenfrischkäse mit einem Teelöffel auf den Salat setzten und die süßen Zwiebeln darauf verteilen. 5 Abschließend eine Vinaigrette mit dem Essig, Salz, Pfeffer, Honig und unserem fruchtigen Olivenöl schlagen. Diese über den Melonen-Radieschen-Salat verteilen. 6 Für den extra Frische-Kick etwas Zitronenabrieb darüber geben. 🍋 |
Zutaten
Zubereitung
Die Melone in Spalten schneiden, harte Schale entfernen und würfeln.
Radieschen von den Blättern trennen, putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Unser Bio-Back- und Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben hineingeben. Kurz anbraten. Den Puderzucker dazu geben und karamellisieren lassen.
Blätter der Minze waschen, abzupfen und grob hacken.
Alle Zutaten mischen und auf Teller verteilen. Ziegenfrischkäse mit einem Teelöffel auf den Salat setzten und die süßen Zwiebeln darauf verteilen.
Abschließend eine Vinaigrette mit dem Essig, Salz, Pfeffer, Honig und unserem fruchtigen Olivenöl schlagen. Diese über den Melonen-Radieschen-Salat verteilen.
Für den extra Frische-Kick etwas Zitronenabrieb darüber geben. 🍋
Notes
TIPP: Die Blätter der Radieschen könnt ihr zu einem leckeren Pesto verarbeiten. Den Link zum Rezept findet ihr am Ende des Beitrags.
Bio-Olivenöl fruchtig, nativ extra
Bio-Back- und Bratöl
Weitere Ideen, was ihr mit Radieschen anstellen könnt, findet ihr hier:
