Den Rotkohl von den äußeren Blättern befreien. Anschließend mit Strunk in Scheiben schneide, die circa. 1,5 - 2 cm dick sind und in eine Schale zum marinieren legen.

Für die Marinade den Orangensaft, Balsamico, Zucker sowie die Gewürze Salz, Pfeffer und Nelken miteinander vermischen bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Anschließend über den Rotkohl geben und für circa 1 Stunde einziehen lassen.

Um die Gremolata herzustellen wird die Petersilie gewaschen, getrocknet und mit einem scharfen Messer fein gehackt. Dazu kommt Orangenschale, weshalb die Orange ebenfalls erst gewaschen, dann abgetrocknet und anschließend der Zest der Schale abgerieben wird.
Cranberrys hacken und zur Masse geben. Anschließend mit Dattelsirup, Salz, Pfeffer sowie FRANZ & CO. Olivenöl abschmecken.

Den Grill vorbereiten und eine Grillplatte oder Grillpfanne auf die heiße Zone stellen. Ein Gas- oder Elektrogrill eignet sich am besten für das Gericht.
Den Kohl aus der Marinade nehmen und diese grob abtupfen. Den Rest der Marinade zur Seite Stellen.

Die Kohlscheiben mit einem extra Schuss unseres hoch erhitzbaren Back- & Bratöl beträufeln und ab auf den Grill geben. Jede Seite für circa 8 Minuten goldbraun grillen, aber nicht verbrennen.

Die gegrillten Scheiben auf einem Teller anrichten. Dazu eine Orange filetieren und die Sonnenblumenkerne nach Bedarf rösten um diese anschließend über den Rotkohl zu geben. am Ende die aromatische Gremolata noch darüber geben und fertig ist ein unwiderstehliches Grillgericht, was nicht nicht nur im Winter seine Daseinsberechtigung haben wird.

Als Erstes wird das Wasser und Milch lauwarm (37-40°C) erhitzt.

Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen und mit lauwarme Wasser-Milch-Mischung, FRANZ & CO. Olivenöl und 1 TL Agavendicksaft grob vermengen. Anschließend mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mit einem feuchten Tuch bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

Währenddessen den Paprika in Streifen schneiden und kurz in der Pfanne scharf anbraten. 1 TL Agavendicksaft dazu und leicht karamellisieren lassen. Anschießend abkühlen.

Nun den frischen Spinat grob reißen und mit Zitronenabrieb sowie FRANZ & CO. Olivenöl & Basilikum vermengen.

Eine Kastenform (alternativ Springform) mit Backpapier auskleiden und gut einfetten.

Hat sich der Teig verdoppelt, wird er abermals kurz durchgeknetet und in 12 gleich große Stücke geteilt. Diese anschließend zu flachen Kreisen formen.

Nun vier der Kreise mit dem Paprikagemisch und dem FRANZ & CO. Olivenöl & Chili belegen. Weitere vier mit Spinat-Öl-Mischung bestreichen. Die übrigen vier Teigteller mit dem Knoblauchöl beträufeln.

Die Kreise nun mittig zusammenklappen, abwechselnd in die präparierte Backform schichten und weitere 20 min abgedeckt ruhenlassen.

Kartoffeln waschen, abbürsten, ungeschält halbieren. Bei größeren Kartoffeln lieber 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Zubereitung im Backofen:
Ofen auf 180° C Umluft vorheizen. Kartoffeln in eine Auflaufform oder in einen Bräter geben. 2 EL Olivenöl und Salz darüber geben, gut vermischen. Ca. 20 bis 25 Minuten garen, zwischendurch wenden.

Zubereitung auf dem Grill:
Grill vorheizen. Kartoffeln - mit 2 EL Olivenöl und Salz vermischt - portionsweise auf der Grillplatte oder einem Grillblech von beiden Seiten bei mittlerer direkter Hitze grillen, bis sie gar und schön braun sind.

Zwiebel, Oliven, getrocknete Tomaten und Kräuter fein hacken. Zusammen mit Kapern, Olivenöl & Knoblauch sowie Balsamico und Senf in eine Schüssel geben und vermischen.

Fertige Kartoffeln zum Dressing geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.