Im ersten Schritt das Gemüse putzen und zerkleinern. Den Stiel des Palmkohls ebenfalls entfernen und in Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

Das FRANZ & CO. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse hinzu geben und kurz scharf anbraten. Hitze reduzieren und Zwiebeln sowie Knoblauch dazu geben und bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Unter gelegentlichen Rühren für circa 5 Minuten weiter braten.

Mit dem Gemüsefond ablöschen. Thymian, Basilikum und die Tomaten dazu geben. Die Suppe kurz aufkochen und bei geringer Hitze für 15 Minuten einkochen lassen.
Nun die Bohnen sowie optional den Parmesan langsam in die Suppe geben und einrühren und für weitere 3 Minuten einköcheln.

Zum Schluss den Grünkohl dazu geben und für weitere 5 Minuten einkochen lassen und mit Meersalz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Die Suppe in Schüsseln geben. Mit Olivenöl und geriebenen Parmesan servieren.

Die Äpfel schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke würfeln.
Mit der Gewürzmischung und etwas Zitronensaft marinieren und in der Zwischenzeit den einfachen Rührteig herstellen.

Dafür das Mehl mit dem Salz und Backpulver vermischen und beiseite stellen. In einer weiteren Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Milch schaumig rühren. Dann die Eier einzeln hinzufügen. Das Mehl wird nun löffelweise untergerührt.

In eine gefettete Kastenform werden die abgetropften, marinierten Äpfel gegeben und anschließend der Rührteig darüber gegossen. Wer mag, streut noch fein gehackte Walnüsse auf den flüssigen Teig.

Damit der Teig sich gut mit den Äpfel verbindet, sollte die Form vorsichtig geschüttelt werden, bevor diese für 55 Minuten in den 180° C geheizten Backofen verschwindet.

Wenn der Kuchen fertig gebacken aus dem Ofen kommt wird gleich die Walnussöl-Zucker-Zimt-Mischung aufgepinselt, damit diese gut einziehen kann.

Zu Beginn werden 500 g festkochende Kartoffeln geschält und anschließend in Spalten geschnitten. Ebenso die 250 g Quitten schälen,
vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Verwendet ihr den Hokkaido-Kürbis, muss dieser ebenfalls in Spalten geschnitten und entkernt werden.
Die bereits gut gefettete Form damit auslegen.

200 ml Sahne, 50 ml Milch, 2 EL FRANZ & CO. Olive & Zitrone, 1 TL Currypulver und 1 gehackte Knoblauchzehe mit dem Mixstab pürieren.
Nun je 2 El Rosmarinnadeln und Thymianblättchen unterrühren und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Den fertigen Sud über das Gemüse geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft160 Grad) auf der 2. Schiene von unten für ca. 60 Minuten garen. Zum Schluss kurz mit 100 g geriebenem Bergkäse überbacken.
Für einen nussigen Touch vor dem Servieren mit Leinöl beträufeln.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer kleinen Schüssel mit 2 EL Zitronensaft sowie einer Prise Salz verrühren.

Nun werden die Süßkartoffel mit einer Gabel zehnmal eingestochen, um diese anschließend auf einem Backblech in den Ofen zu geben. Im Ofen 45-50 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich und durchgegart sind.

Anschließend von den gegarten Süßkartoffeln die Schale abziehen und in etwa 4 cm großen Stücken in einer großen Schüssel beiseitestellen.

Die Kartoffelschalen zurück auf das Backblech geben und mit 3 EL Olivenöl, 1/4 TL Salz sowie einer kräftigen Prise Pfeffer vermengen.

Danach 8 Minuten im Ofen bei 180 °C backen bis sie schön knusprig und braun sind.

Das fruchtige Olivenöl in einer weiten, ofenfesten Pfanne erhitzen. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Garam Masala, Zimt und optional Cayennepfeffer oder Chilipulver im heißen Öl kurz rösten, bis das Tomatenmark leicht ansetzt. Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben und ca. 5 Minuten dünsten.

Die Tomatenwürfel samt austretender Flüssigkeit in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander verrühren.
Nun die Shakshuka ohne Deckel für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Je länger die Shakshuka einkocht, desto dickflüssiger wird sie.

Das Süßkartoffelfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken und die Süßkartoffelmasse in eine große Pfanne zur köchelnden Gemüsemischung geben und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Das Ganze bei mittlerer bis starker Hitze etwas 5 Minuten braten bis die Unterseite der Süßkartoffel Farbe annimmt. Das Schwarzkümmelöl unter die Masse rühren. Anschließend werden mit einem Löffel acht Vertiefungen in die Masse gedrückt. Danach in jede Vertiefung ein Ei aufgeschlagen und mit Pfeffer und Salz würzen.

In der zugedeckten Pfanne sechs Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist, die Eigelbe aber noch flüssig.

Als Erstes wird das Wasser und Milch lauwarm (37-40°C) erhitzt.

Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen und mit lauwarme Wasser-Milch-Mischung, FRANZ & CO. Olivenöl und 1 TL Agavendicksaft grob vermengen. Anschließend mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mit einem feuchten Tuch bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

Währenddessen den Paprika in Streifen schneiden und kurz in der Pfanne scharf anbraten. 1 TL Agavendicksaft dazu und leicht karamellisieren lassen. Anschießend abkühlen.

Nun den frischen Spinat grob reißen und mit Zitronenabrieb sowie FRANZ & CO. Olivenöl & Basilikum vermengen.

Eine Kastenform (alternativ Springform) mit Backpapier auskleiden und gut einfetten.

Hat sich der Teig verdoppelt, wird er abermals kurz durchgeknetet und in 12 gleich große Stücke geteilt. Diese anschließend zu flachen Kreisen formen.

Nun vier der Kreise mit dem Paprikagemisch und dem FRANZ & CO. Olivenöl & Chili belegen. Weitere vier mit Spinat-Öl-Mischung bestreichen. Die übrigen vier Teigteller mit dem Knoblauchöl beträufeln.

Die Kreise nun mittig zusammenklappen, abwechselnd in die präparierte Backform schichten und weitere 20 min abgedeckt ruhenlassen.

Sechs gereinigte Gläser bereitstellen. Wir haben unsere leeren Kokosöl-Gläser benutzt.
Für den Boden wird zuerst das native Kokosöl in einem kleinen Topf zum schmelzen gebracht und die Haferkekse in das Öl gebröselt.
TIPP: hier eine Prise Zimt hinzu geben.

Für das Erdbeerpüree die 200 g frischen Beeren zunächst waschen und putzen. Die anderen 100 g ganze Erdbeeren bei Seite stellen!
Minze sowie das Basilikum ebenfalls abspülen um anschließend grob reißen und zu den Erdbeeren mit zwei Teelöffel unseres FRANZ & CO. Olivenöl & Basilikum geben. Mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Nun werden die übrigen, besonders hübschen, Erdbeeren längs halbiert, damit später das Innere durch die transparenten Gläser gut sichtbar wird.

Jetzt die Mascarpone-Quark-Creme zubereiten. Dazu Mascarpone, Bio-Quark, Zucker und Tonkabohne zu einer cremigen Masse verrühren. Anschließend mit frischem Zitronenabrieb und etwas Saft abschmecken.

Nun werden die einzelnen Komponenten in die Gläser geschichtet.
Dazu als erstes das knusprige Haferkeks-Kokos-Gemisch einfüllen. Frische Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen am Glasrand entlang aufstellen und etwas in den Keksboden drücken, damit sie später nicht nach innen kippen.
Anschließend die Mascarpone-Quark-Creme einfüllen und glatt streichen. ACHTUNG - lasst noch etwas Platz für das Erdbeerpüree.
Dieses als fruchtigen Abschluss auf die Creme geben und fertig ist der schnelle Erdbeerkuchen to go.

Das Wasser mit Butter und Salz in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen.
Das Mehl mit Stärke mischen und sobald die Butter flüssig ist, die Mischung auf einmal dazugeben.
Mit einem Kochlöffel zu einem Teigkloß verrühren. So lange weiter rühren, bis ein weißlicher Belag auf dem Topfboden zu sehen ist und eine feste Kugel entstanden ist.

Teig in eine Rührschüssel geben. Eier nacheinander mit den Knethaken des Rührgeräts unter den Teig rühren.

Das Back-und Brat-Öl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen.

Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und lange Streifen in das heiße Fett spritzen.Am besten mit einer feuchten Schere abschneiden.

Die Churros werden etwa 2 Minuten goldgelb ausgebacken und dann auf Küchenpapier zum Abtropfen gelegt. Etwas Zucker darüberstreuen und leicht abklopfen.

Für die Schokoladensoße wird zuerst die Milch langsam erwärmt und die Schokoladenstückchen hineingerührt.

Knoblauchzehe schälen und Kräuter grob hacken.

Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Vinaigrette mixen.

Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Den Knoblauch schälen und mit allen anderen Zutaten in einem Mixer fein pürieren.

Optional etwas mehr Flüssigkeit oder Tahinipaste für eine cremige Konsistenz hinzugeben.

Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Für den Mixer werden folgende Zutaten vorbereitet.
Avocado halbieren, Kern entfernen und Fleisch auslösen. Spinat waschen und grob reißen.

Knoblauch schälen und die frische Zitrone halbieren.
Beginnt mit einer halben Tasse Wasser und gießt dann nach Bedarf dazu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Alle Zutaten in den Mixer und pürieren bis eine cremige Masse entstanden ist.

Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.