Den Ricotta am Vorabend in ein Sieb geben und im Kühlschrank abtropfen lassen.

Spinat ordentlich waschen und trocknen.
Das FRANZ & CO. Olivenöl & Zitrone in einer großen Pfanne auf auf mittlere Temperatur erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Spinat hinzugeben und bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze ca. 8 Minuten lang dünsten. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen.
Nun Spinat in ein großes Sieb geben und mit einem Teigschaber die überschüssige Flüssigkeit aus dem Spinat herausdrücken.

Trockenen Spinat und Ricotta in eine große Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, der abgeriebenen Zitronenschale und etwas Muskat abschmecken und den geriebenen Hartkäse, Ei und Mehl hinzugeben und gut durchmischen.

Jetzt werden die Gnudi geformt.
Dazu jeweils aus der Schüssel etwa einen Esslöffel voll von der Spinat-Ricotta-Masse nehmen und mit den Händen zu einer Kugel formen. Anschließend in einer kleinen Schüssel mit Weizenmehl wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Tablett legen.

Im Anschluss einen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen.
In einer großen Pfanne das FRANZ & CO. Bratöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Gierschblätter darin leicht ausbacken und abtropfen lassen

Die Gnudi ins kochende Wasser geben und einige Minuten lang köcheln lassen. Sobald diese an die Oberfläche steigen mit einem Schaumlöffel abschöpfen, abtropfen lassen und vorsichtig in die Pfanne mit dem Giersch geben.
Zum Servieren die Gnudi behutsam auf tiefe Teller verteilen und mit dem Giersch sowie FRANZ & CO. Olivenöl & Basilikum beträufeln.
Nun nur noch mit Salz und Pfeffer würzen, etwas gerieben Hartkäse z.B. Parmesan darüber geben und heiß servieren!

Den Rotkohl von den äußeren Blättern befreien. Anschließend mit Strunk in Scheiben schneide, die circa. 1,5 - 2 cm dick sind und in eine Schale zum marinieren legen.

Für die Marinade den Orangensaft, Balsamico, Zucker sowie die Gewürze Salz, Pfeffer und Nelken miteinander vermischen bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Anschließend über den Rotkohl geben und für circa 1 Stunde einziehen lassen.

Um die Gremolata herzustellen wird die Petersilie gewaschen, getrocknet und mit einem scharfen Messer fein gehackt. Dazu kommt Orangenschale, weshalb die Orange ebenfalls erst gewaschen, dann abgetrocknet und anschließend der Zest der Schale abgerieben wird.
Cranberrys hacken und zur Masse geben. Anschließend mit Dattelsirup, Salz, Pfeffer sowie FRANZ & CO. Olivenöl abschmecken.

Den Grill vorbereiten und eine Grillplatte oder Grillpfanne auf die heiße Zone stellen. Ein Gas- oder Elektrogrill eignet sich am besten für das Gericht.
Den Kohl aus der Marinade nehmen und diese grob abtupfen. Den Rest der Marinade zur Seite Stellen.

Die Kohlscheiben mit einem extra Schuss unseres hoch erhitzbaren Back- & Bratöl beträufeln und ab auf den Grill geben. Jede Seite für circa 8 Minuten goldbraun grillen, aber nicht verbrennen.

Die gegrillten Scheiben auf einem Teller anrichten. Dazu eine Orange filetieren und die Sonnenblumenkerne nach Bedarf rösten um diese anschließend über den Rotkohl zu geben. am Ende die aromatische Gremolata noch darüber geben und fertig ist ein unwiderstehliches Grillgericht, was nicht nicht nur im Winter seine Daseinsberechtigung haben wird.

Im ersten Schritt das Gemüse putzen und zerkleinern. Den Stiel des Palmkohls ebenfalls entfernen und in Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

Das FRANZ & CO. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse hinzu geben und kurz scharf anbraten. Hitze reduzieren und Zwiebeln sowie Knoblauch dazu geben und bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Unter gelegentlichen Rühren für circa 5 Minuten weiter braten.

Mit dem Gemüsefond ablöschen. Thymian, Basilikum und die Tomaten dazu geben. Die Suppe kurz aufkochen und bei geringer Hitze für 15 Minuten einkochen lassen.
Nun die Bohnen sowie optional den Parmesan langsam in die Suppe geben und einrühren und für weitere 3 Minuten einköcheln.

Zum Schluss den Grünkohl dazu geben und für weitere 5 Minuten einkochen lassen und mit Meersalz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Die Suppe in Schüsseln geben. Mit Olivenöl und geriebenen Parmesan servieren.