Zum Start den Knoblauch schälen und anschließend fein hacken.
Das Bio-Hähnchen, Zwiebeln und Paprika in Stücke schneiden. Die Pflaumen halbieren bzw. vierteln.

FRANZ & CO. Bratöl mit Ghee in der Pfanne erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten scharf anbraten um es anschließend wieder aus der Pfanne zu nehmen.

Jetzt die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur anschwitzen, damit sich die Aromen gut entfalten können und nicht verbrennen. Werden sie langsam glasig, kommen die halbierten Pflaumen hinzu, damit diese eine leichte Karamellnoten entwickeln.

Nun den Reis mit den Gewürzen und der Gemüsebrühe hinzugeben und alles aufkochen. Jetzt alle restlichen Zutaten bis auf das Hähnchen zum Reis geben und 15-20 Minuten abgedeckt bei niedriger Temperatur sieden lassen.

TIPP: Nach Bedarf mit Wasser auffüllen und umrühren.

Das Hähnchen dazugeben, damit es wieder temperiert wird und mit Salz, Pfeffer sowie dem Chili-Öl von FRANZ & CO. abschmecken.
Vor dem Servieren noch die frische Petersilie darüber geben.

Als Erstes wird das Wasser und Milch lauwarm (37-40°C) erhitzt.

Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen und mit lauwarme Wasser-Milch-Mischung, FRANZ & CO. Olivenöl und 1 TL Agavendicksaft grob vermengen. Anschließend mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mit einem feuchten Tuch bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

Währenddessen den Paprika in Streifen schneiden und kurz in der Pfanne scharf anbraten. 1 TL Agavendicksaft dazu und leicht karamellisieren lassen. Anschießend abkühlen.

Nun den frischen Spinat grob reißen und mit Zitronenabrieb sowie FRANZ & CO. Olivenöl & Basilikum vermengen.

Eine Kastenform (alternativ Springform) mit Backpapier auskleiden und gut einfetten.

Hat sich der Teig verdoppelt, wird er abermals kurz durchgeknetet und in 12 gleich große Stücke geteilt. Diese anschließend zu flachen Kreisen formen.

Nun vier der Kreise mit dem Paprikagemisch und dem FRANZ & CO. Olivenöl & Chili belegen. Weitere vier mit Spinat-Öl-Mischung bestreichen. Die übrigen vier Teigteller mit dem Knoblauchöl beträufeln.

Die Kreise nun mittig zusammenklappen, abwechselnd in die präparierte Backform schichten und weitere 20 min abgedeckt ruhenlassen.

Die harten Enden des Spargels abschneiden. Diesen für zwei Minuten in Salzwasser kochen und anschließend gut abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält.

Die kühlen Spargelstangen nun längs halbieren und mit dem milden Olivenöl nativ extra marinieren.

Frische Erdbeeren werden zuerst gewaschen. Den Stiel ausschneiden und anschließend würfeln.
Umso feiner ihr dies macht, umso homogener wird die Salsa.
Wir haben die Stücken größer gelassen, um mehr Erdbeergeschmack im Mund zu haben.

Nun die kleine Zwiebel fein schneiden und den Basilikum hacken und mit den Erdbeeren mischen.

Anschließend mit Chili-Öl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Vanille abschmecken.
Spargel portionieren und mit reichlich Erdbeer-Salsa garnieren.

Für die Tortilla-Brote das Mehl sowie Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Das warme Wasser und das Olivenöl schluckweise hinzugeben und anfangs alles mit einer Gabel vermischen, dann mit den Händen etwa 1 min kräftig durchkneten. Der Teig sollte am Ende nicht mehr an den Händen kleben.

Den Teig nun in 10 bis 12 gleich große Portionen teilen und in der Schüssel mit einem Küchentuch abgedeckt feucht halten. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig zu dünnen Fladen ausrollen.

Den ersten Brotfladen auf einer Seite dünn mit Olivenöl bestreichen und mit dieser Seite nach unten in der heißen Pfanne bei starker Hitze etwa 30 s bis 60 s backen. Der Tortilla-Fladen ist gut, wenn er kleine hellbraune Flecken bekommt und leichte Bläschen schlägt. Nun wenden und ohne weitere Fettzugabe von der anderen Seite backen. Den fertigen Fladen auf einen Teller legen und mit einem Küchentuch abdecken. So weiter verfahren, bis alle Tortilla-Fladen gebacken sind.

Tomaten waschen und klein würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen, und ebenfalls fein würfeln. Chilischoten entkernen und in dünne Ringe schneiden.

2 TL Bratöl mit Erdnuss und Chili in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Tomatenwürfel darin scharf anbraten, bis leichte Röstaromen aufsteigen. Mit etwas Zucker geht das Bräunen noch besser, ist aber nicht zwingend notwendig.

Das restliche Bratöl und Gemüse hinzugeben und alles glasig dünsten.

Nun Essig und Gewürze unterrühren und alles für etwa 5 min mit geschlossenem Deckel köcheln – bis die Tomatenwürfel zerfallen sind. Bei Bedarf mit einem Pürierstab alles klein mixen.

Nun noch das Olivenöl mit Chili hinzugeben, alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Korianderblätter unterrühren.

Die Salsa noch heiß in sterilisierte Gläser abfüllen und sofort verschließen.

Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden, Erdbeeren waschen, putzen und ebenfalls in Stücke schneiden. Vorher einige schöne Erdbeeren für die Garnitur beiseitelegen.

Zitrone auspressen, Saft auffangen.

Rhabarberstücken in einen Topf geben, mit 2 EL Wasser und Zitronensaft übergießen. Erhitzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Erdbeeren und Honig hinzufügen, Mischung weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Von der Herdplatte nehmen.

Klein gehackte Minze sowie Olivenöl & Chili hinzugeben und vorsichtig untermischen. Wer es noch schärfer mag, fügt zusätzlich etwas klein gehackte frische Chilischote hinzu.

In Gläser verteilen und einige Stunden - am besten über Nacht - abkühlen lassen.

Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Minzblättchen servieren.