Zu Beginn den Rhabarber schälen und anschließend in feine Scheiben hobeln.

Den frischen Ingwer reiben, Knoblauch pressen und zum Rhabarber geben.
Anschließend Salz, Agavendicksaft und FRANZ & CO. Olivenöl Zitrone ebenfalls hinzugeben und sachte vermengen, damit sich die Aromen miteinander verbinden.
Nun den Salat für circa eine Stunde ziehen lassen.

Blätter der Minze und des Thai-Basilikums fein hacken. Optional kann zusätzlich frischer Babyspinat hinzu gegeben werden.

Die ungesalzenen Erdnüsse ohne Öl kurz in der Pfanne rösten und anschließend grob hacken.

Zwei Bund Soba Nudeln wie auf der Verpackung beschrieben kochen und kurz abschrecken, damit sie noch lauwarm auf den Teller kommen.

Alles zusammen anrichten und mit unserem FRANZ & CO. Erdnuss-Chili-Öl abschmecken.

Bon appétit.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Spinat und Bärlauch waschen, trockenschütteln und mit den Händen grob zerpflücken.

Eier und Schmand verquirlen, kräftig salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Champignons darin 3 bis 5 Minuten kräftig anbraten. Spinat hinzugeben und warten, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen.

Auflauf- oder Tarteform mit 1 EL Öl ausstreichen. Gemüse aus der Pfanne einfüllen, Bärlauch vorsichtig unterheben und alles mit der Eiermasse übergießen. Zum Schluss Feta mit den Händen zerbröseln und darüber streuen.

Jetzt geht alles für ca. 20 Minuten in den Ofen bis die Eiermasse gestockt und goldbraun geworden ist.

Frittata in 8 (Torten-)Stücke schneiden. Mit Frühlingskräutern bestreuen und optional mit je 1 Scheibe Schinken belegen.

Getrocknete Kichererbsen in einem Topf mit reichlich kochendem Wasser übergießen und über Nacht mit geschlossenem Deckel quellen lassen. Alternativ vorgegarte Kichererbsen aus der Dose verwenden. In einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Kräuter waschen und trocken schütteln. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale abreiben, Saft auspressen.

Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in einer Küchenmaschine pürieren und anschließend in eine Schüssel geben. Backpulver, Gewürze, Saft einer halben Zitrone und Salz hinzugeben, alles gut verkneten.

Für den Dip restliche Zitrone mit Joghurt, Salz und Pfeffer, klein gehackter Minze und Sesamöl vermengen.

Aus der Falafelmasse mit angefeuchteten Händen 8 Bratlinge formen. Für die Kruste in Sesam wenden und fest andrücken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Falafel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten von jeder Seite goldbraun braten.

Möhren schälen und würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Möhren und Zwiebeln in einem großen Topf in Olivenöl andünsten. Apfelstücken und Linsen hinzugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Saft ablöschen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Kokosmilch zur Suppe geben und weitere 15 – 20 min. kochen.

In der Zwischenzeit Basilikum und Grünkohl waschen, trocken schütteln. Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Zusammen mit den Nüssen, Olivenöl & Basilikum sowie Salz in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten.

Suppe fein pürieren, bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben. Mit Chili, Salz, Pfeffer und Limettensaft pikant abschmecken.

Suppe auf Tellern verteilen und mit dem Basilikum-Grünkohl-Pesto servieren.

Birnen waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Einen großen oder vier kleinere Teller damit auslegen. Camembert ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und auf den Birnen verteilen.

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, beiseite stellen, abkühlen lassen.

In derselben Pfanne Honig, ausgekratztes Vanillemark, Whisky und Balsamico Essig erwärmen und zu einem Dressing verrühren.

Birnen und Käse mit Whisky-Dressing und Kürbiskernöl beträufeln. Mit gerösteten Kürbiskernen, klein gehacktem Rosmarin und roten Pfefferbeeren bestreuen.

Die gewaschenen Radieschenblätter mit der Handvoll Grün in ein hohes Gefäß geben. 1 EL Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einer homogenen Masse mixen.

Ein Bund Radieschen hobeln, mit Olivenöl & Zitrone und etwas Salz marinieren. Einige Minuten durchziehen lassen.

In einer heißen Pfanne die restlichen Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten.

Zum Anrichten Pesto mit den frischen marinierten und den fermentierten Radieschen auf einen Teller geben, Pinienkerne darüber streuen und mit frisch geröstetem Brot genießen.

Zuerst die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Anschließend auch den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.

Erdbeeren, Rhabarber, 2 EL Honig und den frisch gepressten Zitronen- und Orangensaft in einen Topf geben. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und ebenso hinzugeben. Alles aufkochen und 3-5 Minuten köcheln lassen.

Das Kompott anschließend abkühlen lassen. Nun den gehackten Basilikum und 2 EL Olivenöl & Basilikum hinzugeben und alles fein pürieren.

Den Joghurt mit 2 EL Honig mischen.

Jetzt den Joghurt und das Fruchtpüree im Wechsel in die Eisförmchen füllen. Stiele einstecken und mindestens 4 Stunden einfrieren.

Eis ca. 5 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen und aus den Förmchen lösen.

Kräuterseitlinge gründlich putzen und halbieren.

Für die Marinade eine geschälte Knoblauchzehe in eine Schüssel pressen. Rosmarin- und Thymianzweige fein hacken und zum Knoblauch geben. Alles mit Balsamico und 2 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pilze gut mit der Marinade vermischen und für etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Für den Dip saure Sahne mit dem frisch geriebenen Parmesan mischen und eine weitere gepresste Knoblauchzehe dazugeben. Gewaschenen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter den Dip mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brot in Stücke reißen und mit Olivenöl und Salz marinieren.

Kräuterseitlinge auf Holzspieße stecken und für 3 bis 5 Minuten von allen Seiten grillen. Auch das Brot auf dem Grill rösten.

Die drei Komponenten gemeinsam servieren und genießen.

Kräuterseitlinge nicht waschen, sie saugen sonst zu viel Wasser und das Aroma leidet. Sollten noch Reste von Erde oder Stroh am Pilz sein, dann sanft mit einem feuchten Tuch oder Pinsel entfernen.

Bulgur, wie auf der Packungsanleitung beschrieben, in Salzwasser kochen.

Möhre, Aubergine und Zucchini waschen und in kleine, gleichgroße Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke hacken und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten.

Möhrenstücken mit in die Pfanne geben. Nach einigen Minuten Aubergine und Zucchini zufügen. Alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis es bissfest ist.

Mit passierten Tomaten ablöschen und Ajvar vermengen. Basilikumblätter klein zupfen, Oregano vom Stängel abstreifen und beides mit in die Pfanne geben. Alles kurz aufkochen lassen und Bulgur unterheben.

Oliven in Ringe schneiden und ein Teil mit in den Salat geben. Rest zur Dekoration beiseitestellen.

Olivenöl & Chili hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt oder warm mit den Olivenringen servieren.

Fische waschen, trocken tupfen und mit Olivenöl & Knoblauch einstreichen. Innen und außen gleichmäßig mit Harissa Gewürz bestreuen.

Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Petersilie waschen und trocken schütteln. Alles in die Bauchhöhlen verteilen.

Die Erbsen am besten schon am Vorabend in den Kühlschrank legen, damit sie über Nacht auftauen können.

Zitrone waschen, etwas von der Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides zusammen mit den Erbsen in einen Mixer geben. Geröstetes Walnussöl, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Nun alles zu einer homogenen Masse pürieren. Falls sie zu fest sein sollte, etwas Wasser zugeben.

Den frischen grünen Dip in eine Schale füllen und mit Kräutern, Radieschen oder anderem klein geschnittenen Gemüse garnieren.