Den Rotkohl von den äußeren Blättern befreien. Anschließend mit Strunk in Scheiben schneide, die circa. 1,5 - 2 cm dick sind und in eine Schale zum marinieren legen.

Für die Marinade den Orangensaft, Balsamico, Zucker sowie die Gewürze Salz, Pfeffer und Nelken miteinander vermischen bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Anschließend über den Rotkohl geben und für circa 1 Stunde einziehen lassen.

Um die Gremolata herzustellen wird die Petersilie gewaschen, getrocknet und mit einem scharfen Messer fein gehackt. Dazu kommt Orangenschale, weshalb die Orange ebenfalls erst gewaschen, dann abgetrocknet und anschließend der Zest der Schale abgerieben wird.
Cranberrys hacken und zur Masse geben. Anschließend mit Dattelsirup, Salz, Pfeffer sowie FRANZ & CO. Olivenöl abschmecken.

Den Grill vorbereiten und eine Grillplatte oder Grillpfanne auf die heiße Zone stellen. Ein Gas- oder Elektrogrill eignet sich am besten für das Gericht.
Den Kohl aus der Marinade nehmen und diese grob abtupfen. Den Rest der Marinade zur Seite Stellen.

Die Kohlscheiben mit einem extra Schuss unseres hoch erhitzbaren Back- & Bratöl beträufeln und ab auf den Grill geben. Jede Seite für circa 8 Minuten goldbraun grillen, aber nicht verbrennen.

Die gegrillten Scheiben auf einem Teller anrichten. Dazu eine Orange filetieren und die Sonnenblumenkerne nach Bedarf rösten um diese anschließend über den Rotkohl zu geben. am Ende die aromatische Gremolata noch darüber geben und fertig ist ein unwiderstehliches Grillgericht, was nicht nicht nur im Winter seine Daseinsberechtigung haben wird.

Die Aprikosen halbieren, entsteinen und mit etwas Wasser in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze einige Minuten unter Rühren weich garen.

Zucker und den Teebeutel mit den Lavendelblüten dazugeben und weiter bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 1 Stunde einkochen lassen. Zwischendurch den Schaum mit einer kleinen Kelle von der Oberfläche abschöpfen, damit die Konfitüre nicht trüb wird. Wer mag, kann auch die Aprikosen vor dem Kochen pürieren. Das verkürzt die Kochzeit um gut 20 Minuten und gibt eine etwas sämigere Konsistenz.

Hat die Konfitüre eine zähflüssige Konsistenz erreicht, den Zitronensaft dazugeben und 10-15 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.
Die Aprikosen-Konfitüre in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen. Wir benutzen dafür den Blue-Seal-Deckel.

Gläser fest verschließen und auf den Deckel stellen. Nach 1 Stunde Gläser umdrehen. Die Konfitüre hält sich im Kühlschrank ca. 3 Monate, obwohl wir anmerken müssen, dass unsere ganz schnell aufgegessen wurde.

Knoblauchzehe schälen und Kräuter grob hacken.

Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Vinaigrette mixen.

Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Den Knoblauch schälen und mit allen anderen Zutaten in einem Mixer fein pürieren.

Optional etwas mehr Flüssigkeit oder Tahinipaste für eine cremige Konsistenz hinzugeben.

Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Für den Mixer werden folgende Zutaten vorbereitet.
Avocado halbieren, Kern entfernen und Fleisch auslösen. Spinat waschen und grob reißen.

Knoblauch schälen und die frische Zitrone halbieren.
Beginnt mit einer halben Tasse Wasser und gießt dann nach Bedarf dazu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Alle Zutaten in den Mixer und pürieren bis eine cremige Masse entstanden ist.

Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Die harten Enden des Spargels abschneiden. Diesen für zwei Minuten in Salzwasser kochen und anschließend gut abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält.

Die kühlen Spargelstangen nun längs halbieren und mit dem milden Olivenöl nativ extra marinieren.

Frische Erdbeeren werden zuerst gewaschen. Den Stiel ausschneiden und anschließend würfeln.
Umso feiner ihr dies macht, umso homogener wird die Salsa.
Wir haben die Stücken größer gelassen, um mehr Erdbeergeschmack im Mund zu haben.

Nun die kleine Zwiebel fein schneiden und den Basilikum hacken und mit den Erdbeeren mischen.

Anschließend mit Chili-Öl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Vanille abschmecken.
Spargel portionieren und mit reichlich Erdbeer-Salsa garnieren.

Zu Beginn den Rhabarber schälen und anschließend in feine Scheiben hobeln.

Den frischen Ingwer reiben, Knoblauch pressen und zum Rhabarber geben.
Anschließend Salz, Agavendicksaft und FRANZ & CO. Olivenöl Zitrone ebenfalls hinzugeben und sachte vermengen, damit sich die Aromen miteinander verbinden.
Nun den Salat für circa eine Stunde ziehen lassen.

Blätter der Minze und des Thai-Basilikums fein hacken. Optional kann zusätzlich frischer Babyspinat hinzu gegeben werden.

Die ungesalzenen Erdnüsse ohne Öl kurz in der Pfanne rösten und anschließend grob hacken.

Zwei Bund Soba Nudeln wie auf der Verpackung beschrieben kochen und kurz abschrecken, damit sie noch lauwarm auf den Teller kommen.

Alles zusammen anrichten und mit unserem FRANZ & CO. Erdnuss-Chili-Öl abschmecken.

Bon appétit.