Das Wasser mit Butter und Salz in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen.
Das Mehl mit Stärke mischen und sobald die Butter flüssig ist, die Mischung auf einmal dazugeben.
Mit einem Kochlöffel zu einem Teigkloß verrühren. So lange weiter rühren, bis ein weißlicher Belag auf dem Topfboden zu sehen ist und eine feste Kugel entstanden ist.

Teig in eine Rührschüssel geben. Eier nacheinander mit den Knethaken des Rührgeräts unter den Teig rühren.

Das Back-und Brat-Öl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen.

Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und lange Streifen in das heiße Fett spritzen.Am besten mit einer feuchten Schere abschneiden.

Die Churros werden etwa 2 Minuten goldgelb ausgebacken und dann auf Küchenpapier zum Abtropfen gelegt. Etwas Zucker darüberstreuen und leicht abklopfen.

Für die Schokoladensoße wird zuerst die Milch langsam erwärmt und die Schokoladenstückchen hineingerührt.

Die Melone in Spalten schneiden, harte Schale entfernen und würfeln.
Radieschen von den Blättern trennen, putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Unser Bio-Back- und Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben hineingeben. Kurz anbraten. Den Puderzucker dazu geben und karamellisieren lassen.

Blätter der Minze waschen, abzupfen und grob hacken.

Alle Zutaten mischen und auf Teller verteilen. Ziegenfrischkäse mit einem Teelöffel auf den Salat setzten und die süßen Zwiebeln darauf verteilen.

Abschließend eine Vinaigrette mit dem Essig, Salz, Pfeffer, Honig und unserem fruchtigen Olivenöl schlagen. Diese über den Melonen-Radieschen-Salat verteilen.

Für den extra Frische-Kick etwas Zitronenabrieb darüber geben.

Die harten Enden des Spargels abschneiden. Diesen für zwei Minuten in Salzwasser kochen und anschließend gut abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält.

Die kühlen Spargelstangen nun längs halbieren und mit dem milden Olivenöl nativ extra marinieren.

Frische Erdbeeren werden zuerst gewaschen. Den Stiel ausschneiden und anschließend würfeln.
Umso feiner ihr dies macht, umso homogener wird die Salsa.
Wir haben die Stücken größer gelassen, um mehr Erdbeergeschmack im Mund zu haben.

Nun die kleine Zwiebel fein schneiden und den Basilikum hacken und mit den Erdbeeren mischen.

Anschließend mit Chili-Öl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Vanille abschmecken.
Spargel portionieren und mit reichlich Erdbeer-Salsa garnieren.

Getrocknete Kichererbsen in einem Topf mit reichlich kochendem Wasser übergießen und über Nacht mit geschlossenem Deckel quellen lassen. Alternativ vorgegarte Kichererbsen aus der Dose verwenden. In einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Kräuter waschen und trocken schütteln. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, etwas Schale abreiben, Saft auspressen.

Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in einer Küchenmaschine pürieren und anschließend in eine Schüssel geben. Backpulver, Gewürze, Saft einer halben Zitrone und Salz hinzugeben, alles gut verkneten.

Für den Dip restliche Zitrone mit Joghurt, Salz und Pfeffer, klein gehackter Minze und Sesamöl vermengen.

Aus der Falafelmasse mit angefeuchteten Händen 8 Bratlinge formen. Für die Kruste in Sesam wenden und fest andrücken.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Falafel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten von jeder Seite goldbraun braten.

Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen, Hefe hineinbröseln, lauwarmes Wasser und Öl hinzugeben und etwa 15 Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit Möhren waschen oder schälen und fein raspeln.

Geraspelte Möhren in die Mehl-Hefe-Schüssel geben. Alles mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten bis kein Mehl mehr am Schüsselrand klebt. Bei Bedarf etwas Mehl oder Wasser zugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kneten und 10 Stücke abteilen. Brötchen daraus formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen mit etwas Wasser bestreichen und mit der Körnermischung bestreuen. Ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Vollmilch- und Zartbitterschokolade grob raspeln.

Zusammen mit dem Öl und dem Rum in einem Topf vorsichtig auf etwa 45 bis 50 Grad erwärmen, damit die Zutaten leicht schmelzen und sich gut miteinander vermischen lassen. Anschließend mit dem Handmixer zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

Masse nun mit möglichst kalten Händen zu einer Schlange rollen und dann walnussgroße Kugeln daraus formen. Diese zum Schluss in Schokostreuseln wälzen und ordentlich fest andrücken.

Vor dem Genießen einige Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Kokosöl in einem Topf wärmen, dann Nussmus und Rohrzucker hinzugeben und vermengen.

In diese Grundmasse Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Sesam, Chia und Flohsamen mischen.

Masse auf einem Backpapier ausstreichen und gut andrücken. Nun können die Riegel bei 100° C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken werden.

Anschließend mit weiteren Lieblingszutaten belegen und diese vorsichtig mit einem Küchenpapier in die noch warme Masse drücken.

Wir haben für unsere Varianten folgende Zutaten kombiniert:
Apfel mit Kürbiskernen
Cranberry mit Kokosraspel
Mandeln mit Hanfsamen
Mango mit Kakaonips

Noch warm in Riegel schneiden, bei Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank auskühlen lassen. Zum Verzehr herausnehmen und aufknuspern.

Die Walnüsse für 2 Stunden in Wasser einweichen.

Walnüsse aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Den Rosarien fein hacken.

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Masse anschließend in das Gals abfüllen.