Die Aprikosen halbieren, entsteinen und mit etwas Wasser in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze einige Minuten unter Rühren weich garen.

Zucker und den Teebeutel mit den Lavendelblüten dazugeben und weiter bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 1 Stunde einkochen lassen. Zwischendurch den Schaum mit einer kleinen Kelle von der Oberfläche abschöpfen, damit die Konfitüre nicht trüb wird. Wer mag, kann auch die Aprikosen vor dem Kochen pürieren. Das verkürzt die Kochzeit um gut 20 Minuten und gibt eine etwas sämigere Konsistenz.

Hat die Konfitüre eine zähflüssige Konsistenz erreicht, den Zitronensaft dazugeben und 10-15 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.
Die Aprikosen-Konfitüre in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen. Wir benutzen dafür den Blue-Seal-Deckel.

Gläser fest verschließen und auf den Deckel stellen. Nach 1 Stunde Gläser umdrehen. Die Konfitüre hält sich im Kühlschrank ca. 3 Monate, obwohl wir anmerken müssen, dass unsere ganz schnell aufgegessen wurde.

Erdnüsse in der Pfanne rösten.

Die Nüsse zusammen mit Sonnenblumenöl, Zucker und Salz im Mixer zerkleinern. Für eine flüssigere Konsistenz fügen sie noch Öl zu.

Die Creme in Gläser abfüllen.

TIPP: Natürlich könnt ihr auch ein paar angeröstete Erdnussstücke anschließend mit einarbeiten für eine Crunchy Erdnussbutter.

Sojamilch, Senf und Salz mit einem Mixer glatt rühren

Das Öl langsam hinzugeben und auf höchster Stufe weiter mixen bis eine cremige Mayonnaise entsteht.

Zuletzt den Zitronensaft hinzugeben und noch einmal kräftig durchmixen.

In ein Glas abfüllen und im Kühlschrank lagern, innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.

Pinienkerne ohne Öl rösten. Die Zwiebel klein würfeln und in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl leicht anschwitzen. Nach und nach Pinienkerne und Spinat zu den Zwiebeln geben und so lange erhitzen bis der Spinat zusammengefallen ist.

Das Gemisch kurz abkühlen lassen und Olivenöl sowie gehackte Kräuter hinzugeben.

Alles zu einem cremigen Aufstrich pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nüsse mit einem leistungsstarken Pürierstab, Mixer oder Mörser zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Tipp: Wenn man die Nüsse vorher eine halbe Stunde einweicht, ist es leichter sie zu verarbeiten.

Danach ebenfalls die Radieschen pürieren und gut mit der Cashew-Creme vermengen.

Rapsöl und frische Kräuter beimischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Die nicht verwendeten Blätter der Radieschen kann man auch noch nutzen und zu einem leckeren Pesto verarbeiten.

Olivenöl und Leinöl mischen, den Knoblauch pressen und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Petersilie, Schnittlauch und Kresse klein schneiden und die Schalotte fein würfeln.

Das Ölgemisch mit dem Quark verrühren und Kräuter und die Schalotte hinzugeben.

Schlussendlich die Creme mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Chillipulver abschmecken.
Lasst es euch schmecken.
Euer Team von FRANZ & CO.

Die Walnüsse für 2 Stunden in Wasser einweichen.

Walnüsse aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Den Rosarien fein hacken.

Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Masse anschließend in das Gals abfüllen.

Mandeln fein hacken, in einer Pfanne ohne Öl anrösten und beiseitestellen

Kräuter waschen, gut trockentupfen und klein hacken.

Zwiebel und Apfel in kleine Würfel schneiden. Anschließend zuerst die Zwiebel in einer Pfanne mit 1 EL erhitztem Kokosfett anrösten, dann Apfelwürfel hinzugeben und mit andünsten. Wenn alles goldbraun ist, Hitze reduzieren und das restliche Kokosfett langsam darin schmelzen.

Jetzt Sonnenblumenöl, Mandeln und Kräuter mit in die Pfanne geben und gut vermischen. Alles für etwa 10 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.

Vor dem Abfüllen noch einmal umrühren, damit sich die Zutaten gut verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Gefäße füllen.

Pilze nicht waschen, sondern mit einem Küchentuch oder Pinsel abputzen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel fein würfeln und zur Seite stellen.

Pilze in eine heiße Pfanne ohne Öl geben und scharf anbraten. Das in den Pilzen enthaltene Wasser verdampft dadurch sofort und sie werden nicht matschig.

Zwiebel sowie Salz und Pfeffernach Bedarf hinzu geben. Alles kurz in der Pfanne mit brutzeln lassen.

Liebstöckel waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Dann mit Öl, etwas Salz und Pfeffer in einem Mixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.

Liebstöckel-Würzpaste zu den Pilzen geben und anrichten. Dazu passen frisches Brot oder Kartoffeln.

Die gewaschenen Pflaumen entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenso in feine Würfel schneiden. Den Koriander fein mörsern und ohne Fett kurz in der Pfanne anrösten.

Das Back- und Bratöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Pflaumen darin dünsten. Zucker, Traubensaft und Gewürze hinzugeben. Alles bei schwacher Hitze für 25 - 30 Minuten einkochen.

Die Zitrone abreiben und mit in die Pfanne geben. Die Mischung mit Schwarzkümmelöl und Salz abschmecken.

Zimtstange und Lorbeerblätter herausnehmen und das fertige Chutney in ein Glas abfüllen.

Wer das Chutney nicht so stückig mag, kann es mit dem Pürierstab zu einem feinen Mus verarbeiten.

Die Erbsen am besten schon am Vorabend in den Kühlschrank legen, damit sie über Nacht auftauen können.

Zitrone waschen, etwas von der Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides zusammen mit den Erbsen in einen Mixer geben. Geröstetes Walnussöl, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Nun alles zu einer homogenen Masse pürieren. Falls sie zu fest sein sollte, etwas Wasser zugeben.

Den frischen grünen Dip in eine Schale füllen und mit Kräutern, Radieschen oder anderem klein geschnittenen Gemüse garnieren.