Im ersten Schritt das Gemüse putzen und zerkleinern. Den Stiel des Palmkohls ebenfalls entfernen und in Stücke schneiden.
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

Das FRANZ & CO. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse hinzu geben und kurz scharf anbraten. Hitze reduzieren und Zwiebeln sowie Knoblauch dazu geben und bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Unter gelegentlichen Rühren für circa 5 Minuten weiter braten.

Mit dem Gemüsefond ablöschen. Thymian, Basilikum und die Tomaten dazu geben. Die Suppe kurz aufkochen und bei geringer Hitze für 15 Minuten einkochen lassen.
Nun die Bohnen sowie optional den Parmesan langsam in die Suppe geben und einrühren und für weitere 3 Minuten einköcheln.

Zum Schluss den Grünkohl dazu geben und für weitere 5 Minuten einkochen lassen und mit Meersalz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
Die Suppe in Schüsseln geben. Mit Olivenöl und geriebenen Parmesan servieren.

Für das Risotto die Zwiebeln fein schneiden und in einem Topf mit Unserem fruchtigen Olivenöl von FRANZ & CO. bei mittlerer Hitze anschwitzen, damit sie schön glasig bleiben. Den Reis dazu geben und für circa zwei Minuten anrösten.

In der Zwischenzeit die Champignons vierteln und ohne Öl in einer Pfanne heiß anbraten bis sie eine schön geröstet sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dill und glatte Petersilie haken und zur Seite stellen.

Mit Weißwein ablöschen und für einige Minuten einreduzieren lassen, bis der Wein durch den Reis aufgesogen wurde. Anschließend einen großen Schluck Gemüsefond hinzu geben und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Hat der Reis die Flüssigkeit aufgesogen, immer wieder einen weiteren Schuss Fond dazu geben.

Nach guten 15 Minuten sollte die Butter, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer zum Reis hinzu gegeben werden. Ist die Konsistenz schön cremig, den Parmesan sowie die gebratenen Pilze unterheben.
Vor dem Servieren noch die frischen Kräuter in das cremige Risotto geben.

Den Zander mit einem scharfen Messer schröpfen. Frischen Rosmarin und eine Scheibe Zwiebel in den Fisch füllen.
Dann mit Salz und Pfeffer würzen, kurz mit Mehl bestauben und in einer großen Pfanne von beiden Seiten in unserem buttrigen Bratöl mit Ghee anbraten.

Knoblauch und Schalotten dazu tun und rösten.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene für ca. 45 Minuten knusprig braten.

In der Zwischenzeit die Kräuterseitlinge der Länge nach schneiden. Das fruchtige FRANZ & CO. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin von beiden Seiten scharf anbraten.

Wenn die Pilze gut geröstet sind, Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
Am Ende mit Salz, Pfeffer und dem nussigen Leinöl abschmecken.

Den Grill vorbereiten und auf 185-200°C einheizen.

Für die Marinade den Senf und Honig verrühren und mit dem fruchtigen Olivenöl mixen bis sie eine cremige Konsistenz hat. Dill abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Anschließend diesen sowie den Cayennepfeffer und Dill zur Senf-Öl-Mischung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das gewässerte Holzbrett bei direkter Hitze auf den Grillrost legen und warten, bis es anfängt zu knistern und zu rauchen. Währenddessen den Lachs auf der Haut vorportionieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dabei möglichst nicht die Haut durchtrennen.

Nun das Brett in die indirekte Zone legen und den Fisch auflegen. Etwa 6 Minuten lang den Lachs den Rauch annehmen lassen und danach dick mit der Senf-Marinade bestreichen.

Weitere 10-12 Minuten grillen, bis das Eiweiß beginnt auszutreten. Dann ist der Fisch glasig und gar.

Die Salatgurke halbieren, dann die wässrigen Kerne aus der Mitte mit einem Löffel entfernen. Anschließend die beiden Hälften erneut halbieren und die Gurke in 0,5- 1cm große Stücke schneiden.

Dann wird das geröstete Sesamöl, zwei Esslöffel fruchtiges Olivenöl, der Limettensaft sowie der fein gehackte Ingwer mit der Sojasauce verrührt.
Anschließend noch mit etwas Agavendicksaft, Pfeffer und der frischen Chili abschmecken und fertig ist das Salatdressing für den würzigen Gurkensalat.

Nun die geschnittene Salatgurke mit etwas fruchtigem Olivenöl auf einer feuerfesten Platte oder Plancha grillen. Sind auf der Gurke erst Grillspuren zu sehen hat sie bereits tolle Röstaromen bekommen. Dann gebt ihr sie lauwarm zum Dressing und vermischt beide Komponenten gut miteinander.
Gleichzeitig röstet Ihr den Sesam an bis er anfängt leicht zu knistern und zu duften. Fertig geröstet kommt dieser zum Gurken-Dressing-Gemisch um den Salat komplett zu machen.

Den gegrillten Gurkensalat vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und abschließend das klein gehackte Basilikum unterrühren.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer kleinen Schüssel mit 2 EL Zitronensaft sowie einer Prise Salz verrühren.

Nun werden die Süßkartoffel mit einer Gabel zehnmal eingestochen, um diese anschließend auf einem Backblech in den Ofen zu geben. Im Ofen 45-50 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich und durchgegart sind.

Anschließend von den gegarten Süßkartoffeln die Schale abziehen und in etwa 4 cm großen Stücken in einer großen Schüssel beiseitestellen.

Die Kartoffelschalen zurück auf das Backblech geben und mit 3 EL Olivenöl, 1/4 TL Salz sowie einer kräftigen Prise Pfeffer vermengen.

Danach 8 Minuten im Ofen bei 180 °C backen bis sie schön knusprig und braun sind.

Das fruchtige Olivenöl in einer weiten, ofenfesten Pfanne erhitzen. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Garam Masala, Zimt und optional Cayennepfeffer oder Chilipulver im heißen Öl kurz rösten, bis das Tomatenmark leicht ansetzt. Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben und ca. 5 Minuten dünsten.

Die Tomatenwürfel samt austretender Flüssigkeit in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander verrühren.
Nun die Shakshuka ohne Deckel für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Je länger die Shakshuka einkocht, desto dickflüssiger wird sie.

Das Süßkartoffelfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken und die Süßkartoffelmasse in eine große Pfanne zur köchelnden Gemüsemischung geben und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Das Ganze bei mittlerer bis starker Hitze etwas 5 Minuten braten bis die Unterseite der Süßkartoffel Farbe annimmt. Das Schwarzkümmelöl unter die Masse rühren. Anschließend werden mit einem Löffel acht Vertiefungen in die Masse gedrückt. Danach in jede Vertiefung ein Ei aufgeschlagen und mit Pfeffer und Salz würzen.

In der zugedeckten Pfanne sechs Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist, die Eigelbe aber noch flüssig.

Als Erstes wird das Wasser und Milch lauwarm (37-40°C) erhitzt.

Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen und mit lauwarme Wasser-Milch-Mischung, FRANZ & CO. Olivenöl und 1 TL Agavendicksaft grob vermengen. Anschließend mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mit einem feuchten Tuch bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

Währenddessen den Paprika in Streifen schneiden und kurz in der Pfanne scharf anbraten. 1 TL Agavendicksaft dazu und leicht karamellisieren lassen. Anschießend abkühlen.

Nun den frischen Spinat grob reißen und mit Zitronenabrieb sowie FRANZ & CO. Olivenöl & Basilikum vermengen.

Eine Kastenform (alternativ Springform) mit Backpapier auskleiden und gut einfetten.

Hat sich der Teig verdoppelt, wird er abermals kurz durchgeknetet und in 12 gleich große Stücke geteilt. Diese anschließend zu flachen Kreisen formen.

Nun vier der Kreise mit dem Paprikagemisch und dem FRANZ & CO. Olivenöl & Chili belegen. Weitere vier mit Spinat-Öl-Mischung bestreichen. Die übrigen vier Teigteller mit dem Knoblauchöl beträufeln.

Die Kreise nun mittig zusammenklappen, abwechselnd in die präparierte Backform schichten und weitere 20 min abgedeckt ruhenlassen.

Die Melone in Spalten schneiden, harte Schale entfernen und würfeln.
Radieschen von den Blättern trennen, putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Unser Bio-Back- und Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben hineingeben. Kurz anbraten. Den Puderzucker dazu geben und karamellisieren lassen.

Blätter der Minze waschen, abzupfen und grob hacken.

Alle Zutaten mischen und auf Teller verteilen. Ziegenfrischkäse mit einem Teelöffel auf den Salat setzten und die süßen Zwiebeln darauf verteilen.

Abschließend eine Vinaigrette mit dem Essig, Salz, Pfeffer, Honig und unserem fruchtigen Olivenöl schlagen. Diese über den Melonen-Radieschen-Salat verteilen.

Für den extra Frische-Kick etwas Zitronenabrieb darüber geben.

Knoblauchzehe schälen und Kräuter grob hacken.

Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Vinaigrette mixen.

Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Den Knoblauch schälen und mit allen anderen Zutaten in einem Mixer fein pürieren.

Optional etwas mehr Flüssigkeit oder Tahinipaste für eine cremige Konsistenz hinzugeben.

Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Für den Mixer werden folgende Zutaten vorbereitet.
Avocado halbieren, Kern entfernen und Fleisch auslösen. Spinat waschen und grob reißen.

Knoblauch schälen und die frische Zitrone halbieren.
Beginnt mit einer halben Tasse Wasser und gießt dann nach Bedarf dazu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Alle Zutaten in den Mixer und pürieren bis eine cremige Masse entstanden ist.

Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.