Was ist Bratöl Erdnuss & Chili?

Kurz und knapp: Es ist eine Ölmischung zum Braten, herzhaften Backen und Kochen. Unser Bratöl Erdnuss & Chili besteht aus hoch erhitzbarem Sonnenblumenöl, geröstetem Erdnussöl und einem Hauch Chili-Extrakt.

Wie hoch ist das Bratöl erhitzbar.

Das Bratöl Erdnuss & Chili hat seine ideale Brattemperatur bei 180°C. Somit ist es der perfekte Begleiter für Pfannen- und Wokgerichte.

Wie lagert ihr das Bratöl richtig? Wie lange ist es haltbar?

Wir geben dem ungeöffneten Bratöl Erdnuss & Chili 18 Monate Haltbarkeit, wenn es vor Licht und Wärme geschützt wurde. Nach dem Öffnen sollte man das Öl innerhalb von etwa 3 Monaten aufbrauchen. Es kann aber auch über diese Zeitangaben noch gut verwendet werden. Am besten prüft man die Haltbarkeit über die Riechprobe: Wenn es nicht mehr nach gerösteter Erdnuss riecht, sondern unangenehme und fremde Gerüche zeigt, sollte es lieber verworfen werden.

Was macht dieses Bratöl so wertvoll?

Die Ölmischung ist so besonders, weil sie nicht nur für Pfannengerichte, Currys und geschmackvolle Brote verwendet werden kann, sondern sich auch hervorragend in der kalten Küche schmeckt – beispielsweise in Salatdressings und Dips.

Sowohl der hohe Ölsäure-Gehalt als auch der hohe Gehalt an Vitamin E mit 47mg/100ml machen FRANZ & CO. Bratöl Erdnuss & Chili wertvoll. Im Rahmen einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung und gesunden Lebensweise trägt Vitamin E dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

In diesem Bratöl befinden sich 80 g/100 ml einfach ungesättigte Fettsäuren, hauptsächlich die Ölsäure. Der Ersatz gesättigter Fettsäuren durch einfach ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei.

Welche Öle bringen noch eine asiatische Note in Speisen?

Zu welchen Gerichten passt das würzige Bratöl besonders gut?

Es passt perfekt zu allen Speisen, denen man einen fernöstliche Note verleihen möchte. Das unkomplizierte Öl verleiht gebratenen Nudeln, Reis, Currys, Gemüse aber auch Fisch und Tofu einen herrlich asiatischen Geschmack.

Die Verunsicherung gerade bei Olivenöl ist groß, denn immer wieder ist zu hören, dass Olivenöl nicht zum Braten eignet ist.

Das stimmt so nicht. Olivenöle sind bei moderaten Temperaturen erhitzbar und sehr gut zum Anbraten und Dünsten von Gemüse oder Fleisch geeignet.

Ein Blick auf die Fettsäurezusammensetzung zeigt, dass Olivenöl einen großen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren (58 – 70 %) und gesättigten Fettsäuren (13 – 17 %) hat. Der Rauchpunkt liegt je nach Herkunft, Qualität und Lagerung  zwischen 130°C und 175°C.

Olivenöl gehört also zu den hitzestabileren Ölen. Es darf bei gemäßigten Temperaturen in die Bratpfanne, ist aber auch kalt – zum Beispiel im Salat – ein Genuss.

Eine Einschränkung möchten wir machen: Besonders polyphenolhaltige Olivenöle sind eine Ausnahme. Die solltet ihr ausschließlich kalt genießen, um vom gesundheitlichen Mehrwehrt zu profitieren. Ein solches Öl haben wir aber nicht im Sortiment.

Der Lagerfeuer-Klassiker: Stockbrot

Das Backen von Stockbrot ist äußerst beliebt bei Familienfesten, Kindergeburtstagen oder auf Klassenfahrten zu jeder Jahreszeit, ob im Sommer, im Winter oder beim Osterfeuer.

Gerade in der kalten Jahreszeit beim Wintergrillen genießen wir den herrlichen Duft von frischgebackenem Brot und das Knistern des Feuers. Hierfür könnt ihr ganz klassisch einen Hefe-Öl-Teig um die Äste wickeln.
Der besteht aus:  500 g Mehl | 1/2 TL Salz | 1 Pk. Hefe | 250 ml lauwarme Milch | 80 g Zucker | 2 EL Back & Bratöl | 1 Ei

Oder ihr dreht unseren herzhaften Quark-Öl-Teig über dem Feuer. Die pikante Note kommt durch geröstete Zwiebeln, unserem Olivenöl & Knoblauch und feinen Kräutern der Provence.

Ob herzhaft oder süß, backt euch eure leckeren Brote über dem Feuer.
Wenn ihr euch für einen Teig entschieden habt, formt ihr  kleine Teigmengen zu einer Schlange und wickelt diese spiralförmig um den Stock. Die Spitze des Astes müsst ihr auch mit Teig bedecken, damit er nicht anfängt zu brennen. Die Backzeit liegt ungefähr bei 10 bis 15 Minuten. Haltet den „Teig-Stock“ bitte nicht direkt ins Feuer, damit euer Brot nicht verkohlt.

Leckerer Wintergrillsalat

Für manche passen die Wörter „Winter“ und „Salat“ nicht zusammen. Denn bei Salat denken wir oft an Frühling und Sommer – und vor allem an warme Temperaturen. Aber natürlich brauchen wir in der kalten Jahreszeit neben Suppen und Eintöpfen auch immer mal einen Vitaminkick zwischendurch. Und hier kann man wunderbar regionales Wurzelgemüse wie Rote Beete, Karotten und Petersilienwurzel oder aber auch Zucchini und Auberginen dem Blattsalat untermengen. Besonders köstlich wird es, wenn ihr euer Gemüse in feine Scheiben schneidet und es mit einem gut erhitzbaren Öl – wie unserem Bratöl mit Ghee – bestreicht und dann grillt. Etwa 3- 5 Minuten sollten dabei für das Gemüse ausreichend sein. Das bringt eine zusätzliche wärmende Komponente und feine Röstaromen für den Salat.

Zum Schluss salzt ihr es nach eurem Geschmack und richtet es mit gerösteten Saaten an. Als Winter-Dressing passt hier wunderbar: 3 EL Walnussöl gemischt mit 1 TL süßem Senf, 3 TL Zitronensaft, etwas Zuckerrübensirup, ein Schuss Sojasoße und etwas Zuckerrübensirup, ein Schuss Sojasoße und etwas Wasser.

Currywurst à la Feuer

Schon gewusst!? Im Jahre 1949 hat die Gastronomin Herta Heuwer aus Berlin ein Patent angemeldet…sie soll die Currywurst erfunden haben. Dafür schnitt sie eine Brühwurst in Stücke und garnierte diese mit ihrer Tomatensoße, die sie zehn Jahre später unter dem Namen „Chillup“ patentieren ließ.

Currywurst könnt ihr auch prima als Pfannengericht über dem Feuer machen. Gusseiserne Pfanne rausholen und auf geht die Brutzelei im Freien.

ZUM REZEPT

Eure Zutaten für dieses deftige Pfannengericht sind:

• 4 Wienerwürstchen in Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel in Ringe geschnitten
• 1 Knoblauch ganz klein gehackt
• 1 EL FRANZ & CO. Back- und Bratöl
• 2 TL Madras Curry
• 2 EL Tomatenmark
• Etwas Wasser oder Gemüsebrühe

Bratet bitte Zwiebel und Knoblauch im Bratöl an und fügt dann die Wiener hinzu. Vermischt nun das Madras Curry mit Wasser oder Gemüsebrühe und dem Tomatenmark und hebt die deftige Tomatensoße unter.

Weitere Rezeptideen für euer Wintergrillen