Den Ricotta am Vorabend in ein Sieb geben und im Kühlschrank abtropfen lassen.

Spinat ordentlich waschen und trocknen.
Das FRANZ & CO. Olivenöl & Zitrone in einer großen Pfanne auf auf mittlere Temperatur erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Spinat hinzugeben und bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze ca. 8 Minuten lang dünsten. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen.
Nun Spinat in ein großes Sieb geben und mit einem Teigschaber die überschüssige Flüssigkeit aus dem Spinat herausdrücken.

Trockenen Spinat und Ricotta in eine große Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, der abgeriebenen Zitronenschale und etwas Muskat abschmecken und den geriebenen Hartkäse, Ei und Mehl hinzugeben und gut durchmischen.

Jetzt werden die Gnudi geformt.
Dazu jeweils aus der Schüssel etwa einen Esslöffel voll von der Spinat-Ricotta-Masse nehmen und mit den Händen zu einer Kugel formen. Anschließend in einer kleinen Schüssel mit Weizenmehl wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Tablett legen.

Im Anschluss einen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen.
In einer großen Pfanne das FRANZ & CO. Bratöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Gierschblätter darin leicht ausbacken und abtropfen lassen

Die Gnudi ins kochende Wasser geben und einige Minuten lang köcheln lassen. Sobald diese an die Oberfläche steigen mit einem Schaumlöffel abschöpfen, abtropfen lassen und vorsichtig in die Pfanne mit dem Giersch geben.
Zum Servieren die Gnudi behutsam auf tiefe Teller verteilen und mit dem Giersch sowie FRANZ & CO. Olivenöl & Basilikum beträufeln.
Nun nur noch mit Salz und Pfeffer würzen, etwas gerieben Hartkäse z.B. Parmesan darüber geben und heiß servieren!

Als Erstes wird das Wasser und Milch lauwarm (37-40°C) erhitzt.

Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermengen und mit lauwarme Wasser-Milch-Mischung, FRANZ & CO. Olivenöl und 1 TL Agavendicksaft grob vermengen. Anschließend mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mit einem feuchten Tuch bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

Währenddessen den Paprika in Streifen schneiden und kurz in der Pfanne scharf anbraten. 1 TL Agavendicksaft dazu und leicht karamellisieren lassen. Anschießend abkühlen.

Nun den frischen Spinat grob reißen und mit Zitronenabrieb sowie FRANZ & CO. Olivenöl & Basilikum vermengen.

Eine Kastenform (alternativ Springform) mit Backpapier auskleiden und gut einfetten.

Hat sich der Teig verdoppelt, wird er abermals kurz durchgeknetet und in 12 gleich große Stücke geteilt. Diese anschließend zu flachen Kreisen formen.

Nun vier der Kreise mit dem Paprikagemisch und dem FRANZ & CO. Olivenöl & Chili belegen. Weitere vier mit Spinat-Öl-Mischung bestreichen. Die übrigen vier Teigteller mit dem Knoblauchöl beträufeln.

Die Kreise nun mittig zusammenklappen, abwechselnd in die präparierte Backform schichten und weitere 20 min abgedeckt ruhenlassen.

Sechs gereinigte Gläser bereitstellen. Wir haben unsere leeren Kokosöl-Gläser benutzt.
Für den Boden wird zuerst das native Kokosöl in einem kleinen Topf zum schmelzen gebracht und die Haferkekse in das Öl gebröselt.
TIPP: hier eine Prise Zimt hinzu geben.

Für das Erdbeerpüree die 200 g frischen Beeren zunächst waschen und putzen. Die anderen 100 g ganze Erdbeeren bei Seite stellen!
Minze sowie das Basilikum ebenfalls abspülen um anschließend grob reißen und zu den Erdbeeren mit zwei Teelöffel unseres FRANZ & CO. Olivenöl & Basilikum geben. Mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Nun werden die übrigen, besonders hübschen, Erdbeeren längs halbiert, damit später das Innere durch die transparenten Gläser gut sichtbar wird.

Jetzt die Mascarpone-Quark-Creme zubereiten. Dazu Mascarpone, Bio-Quark, Zucker und Tonkabohne zu einer cremigen Masse verrühren. Anschließend mit frischem Zitronenabrieb und etwas Saft abschmecken.

Nun werden die einzelnen Komponenten in die Gläser geschichtet.
Dazu als erstes das knusprige Haferkeks-Kokos-Gemisch einfüllen. Frische Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen am Glasrand entlang aufstellen und etwas in den Keksboden drücken, damit sie später nicht nach innen kippen.
Anschließend die Mascarpone-Quark-Creme einfüllen und glatt streichen. ACHTUNG - lasst noch etwas Platz für das Erdbeerpüree.
Dieses als fruchtigen Abschluss auf die Creme geben und fertig ist der schnelle Erdbeerkuchen to go.

Möhren schälen und würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Möhren und Zwiebeln in einem großen Topf in Olivenöl andünsten. Apfelstücken und Linsen hinzugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Saft ablöschen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Kokosmilch zur Suppe geben und weitere 15 – 20 min. kochen.

In der Zwischenzeit Basilikum und Grünkohl waschen, trocken schütteln. Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Zusammen mit den Nüssen, Olivenöl & Basilikum sowie Salz in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten.

Suppe fein pürieren, bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben. Mit Chili, Salz, Pfeffer und Limettensaft pikant abschmecken.

Suppe auf Tellern verteilen und mit dem Basilikum-Grünkohl-Pesto servieren.

Zuerst die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Anschließend auch den Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.

Erdbeeren, Rhabarber, 2 EL Honig und den frisch gepressten Zitronen- und Orangensaft in einen Topf geben. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und ebenso hinzugeben. Alles aufkochen und 3-5 Minuten köcheln lassen.

Das Kompott anschließend abkühlen lassen. Nun den gehackten Basilikum und 2 EL Olivenöl & Basilikum hinzugeben und alles fein pürieren.

Den Joghurt mit 2 EL Honig mischen.

Jetzt den Joghurt und das Fruchtpüree im Wechsel in die Eisförmchen füllen. Stiele einstecken und mindestens 4 Stunden einfrieren.

Eis ca. 5 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen und aus den Förmchen lösen.